烹制材料(两人份)
材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
调料：油(1碗)
做法：
1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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酥炸墨鱼仔(图解)
字体: 小 中 大 | 打印 发表于: 2008-8-18 23:12 作者: 南宫燕 来源: 金桥博客
墨鱼是一种美味海鲜，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，常食有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛之效。墨鱼有新鲜和干制品之分，鲜墨鱼可拌炒、红烧或油炸，干墨鱼则可炖煮、煲汤或烤制。娴娴选用鲜嫩的墨鱼仔为主料，沾上炸浆后将其炸熟，吃时蘸上酸辣酱，口感脆嫩一级棒！
烹制材料(两人份)
材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
调料：油(1碗)
做法：
1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
烹制材料(两人份)
材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
调料：油(1碗)
做法：
1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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南宫燕 (2008-8-18 23:14:01)
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南宫燕 (2008-8-18 23:16:38)
1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
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青衣小蝶 (2008-8-19 00:03:32)